現在別の大学に編入しようと思っています。アメリカ、イギリスの学部、大学院、PhD等は編入前の学部のGPAを見ますか?

もちろん編入前の学部の成績も出願時に提出する必要があります。
PhD出願に関しても通常全ての大学学部時代、大学院時代の成績証明書の提出が課せられます。

通常大学の編入している場合、大学の二か所通っている場合、夜間学部から全日制へ編入した場合、また短期大学から4年制大学へ編入した場合でも、海外の大学院へ出願する際は編入前、後問わずすべての大学の成績証明書の提出を求められます。

なおPhD出願の際も大学院の成績(最終学歴)の成績証明書だけでなく、学部時代(大学時代)の成績証明書も提出を課せられます。